旅館に勤めだしましたが…

私は昨年12月から旅館に勤めだし、20年間のホテル経験を生かした仕事をしていこうと考えていますが、現時点ではかなり打ちのめされている感じです。

現状ではレストランでウェイターを経験して、ある程度手ごたえは掴んでいましたが、料理バーの管理を任されるようになってから日々挫折を繰り返しています。

30品近くある料理を絶えず回転させながら切らさないようにしなければなりませんが、それをすることができません。特にレストランマネージャーと組みことが多いのですが、相性が悪くキレられるために状況が悪くなり料理を切らすことが多くなります。

毎日記入される報告書でも私のせいで料理がなくなるという記述が見られ一人で責任を追っている感じがしますが、私の言い分とすれば、まずは厨房が決められた料理のストックがないことと、一緒に組むマネージャーが仕事をしてくれないという思いがあります。

忙しい時にマネージャーは持ち場を離れていますし、別の作業をしています。そして本来ならストックを注文する係りのはずなのに完全に怠っています。

それを私一人のせいにするとこのままでは改善されないと思いますが、直接言うと角が立つのでしばらくは一人で背負おうと思います。参考サイト:ととのうみすとの口コミ・効果【本音公開】黒ずみ毛穴は解消された?

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